大家應該都有看過，咖啡師用義式咖啡機萃取咖啡，萃取時機器下方都是放個小玻璃杯來接咖啡，然後再倒入紙杯或是馬克杯中，這不是多此一舉嗎？

其實這是有道理的，一個盡職的咖啡師，對每一杯出自他手上的咖啡都是要有責任的，一位好的咖啡師絕對不會將泡壞的咖啡端到客人面前，但是又不能每一杯都試喝一口，這樣咖啡師應該會因為攝取太多咖啡因而興奮過度。

言歸正傳，咖啡師在不能試喝的情況下，就只能靠肉眼來觀察，這時透明的玻璃杯就派上用場，不僅可以看到Crema的顏色，更可以察覺Crema的厚度(量)，來作為一杯espresso好壞的基本判斷。

下次看到咖啡師用小玻璃杯子接咖啡，再倒入馬克杯中，請不要覺得奇怪喔~